宮島　錦水館の館主が綴る　宮島ダイアリー: ベジタリアンも大満足、日本料理の底力

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2010年03月30日

ベジタリアンも大満足、日本料理の底力

こんにちは、宿主のトニー武内です。

手前勝手ですが、おかげさまで、２７日に無事、５６回目の誕生日を迎えさせていただきました。
赤いセーターとキャップの似合う、還暦へ向けてスタートしております。
当日は、午後９時から、広島のクレメンタインで常連のお客さまの前で、
月一回のブルーグラス音楽のライブをさせていただきました。
花粉症をもろともせず、オヤジギャグ連発のＭＣとオバサマを魅了する歌声（？）と
チョット上達した（・・・）フラマンを弾きながら、五曲ほど美声と奇声をお聞かせしました。
ありがとうございました。
丁度、外国からの宿泊のお客さまが、なんとベジタリアンの方で、2泊なさるという事で、井端（いばた）
新料理長がベジタリアンのお客さま向けの夕食料理コース献立を書いていたので、私と女将の家内とで
ふたりで食べる事になりました。
ベジタリアンの方もいろんな名前がついていた、このお客さまは分類上、ビーカンというタイプなので
肉、魚、動物性の出汁はＮＧなので、旬の野菜、豆腐、湯葉、お麩、コンニャク、昆布出汁、味噌、椎茸出汁、野菜の乾物
や果物をたくさん使った精進料理コースを堪能しました。
全て異なった出汁と野菜のうま味がミックスして、食べ応えがあり、やさしい味で後味のバランスがとれた
美味しい料理でした。締めの食事の、野菜のお寿司は最高でした。
まさに、『温故知新』日本料理の奥深さを堪能しました。
おかげさまで、夜は快眠、朝はすつきり快便でした。
こうしたコースを限定宿泊プランで商品化してみますので、ご期待下さいませ。