宮島観光ホテル錦水別荘 試食会

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こんにちは、まっちゃんです。

株式会社錦水館では季節ごとに料理コースの内容変更を行い、旬の食材、地元の食材を使い、食の安全にも気をつけています。

今回の試食会は6月~の夏のコースです。

【錦水別荘】

お客様人気NO.1の「和混洋菜膳コース」

宿泊のお客様と同じように食べ、接客係がついて料理説明もします。

試食レポートを提出して気づいた点など出して行きます。

さっそく宮島桟橋前の錦水別荘へ

さてここで問題です。 この画像は何でしょうか? ①~③の内1つ選んでください。

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①トンネルを抜けると明るい未来

②トンネルを抜けると雪国

③トンネル

正解です。

これは潜龍門(せんりゅうもん)と呼ばれるトンネルです。昔は宮島桟橋が海だったので通り道になってました。

錦水別荘のすぐ近くにありますので一度通ってみてください。なんでこんなところにトンネルがあるんだろうと思いますよ。

トンネルを通って錦水別荘へ

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おっ!! 待っていてくれたのでしょうか???

開始まで時間があったので売店を見学。

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金の牡蠣 と 銀の牡蠣

売れてます!!

たくさん買って帰られるお客様が多いです。 買えなかった方は通販でも販売していますのでよろしくお願いいたします。

試食会スタート

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前肴  鮑のゆかりジュレ

柔らかく蒸した鮑にゆかりジュレがかかっています。 旬のゆかりをジュレにするとはシャレオツです。

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造り  おすすめの鮮魚

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サラダ  4種類のソースが自由に選べて楽しめます。

個人的には塩とオリーブオイルで食べるのが好きです。

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吸物  馬鈴薯の和風ヴィシソワーズ

中央の赤いものは赤パプリカのムース  夏らしく冷たくて美味しいです。

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焜炉  鱧のハリハリ鍋

鱧は軽く火を通して食べる事はできますが、時間が短すぎると皮が固いので少し丸まってきた時が食べ頃です。

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お肉  峠下牛ともみじ豚の陶板焼き

レモン、わさび、塩、泡醤油で食べる事ができます。 泡しょうゆは始めて食べたのですが出汁のような味でした。わさびと泡醤油で和風の味に仕上がります。

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このお肉はプラス1080円で

広島牛とフォアグラのソテーに差替える事が可能です。(事前にご連絡下さい)

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定番  宮島牡蠣の西京グラタン

チーズを使っているように見えますが白みそを加えたグラタン生地です。

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鉢肴  鱸と夏野菜の麦あんかけ

麦の庵をかけているのが面白いですね。

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強肴  生蛸のカプレーゼ風

さっぱりしていて夏っぽいですね。

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食事  枝豆と唐黍の釜飯

縮緬と漬物が付いています。

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ミニレンコンの漬物

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甘味  自家製デザート

ここまでたくさん食べてお腹いっぱいですがデザートは別腹です。オレンジゼリーやムースが入っていて最高に美味しいです。

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試食会ありがとうございました。 もちろん試食レポートは翌日に出しましたよー

試食会が終わって外へ出ると こんな感じ!!

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もう20時だというのになんだか山の向こうの方が明るい光景でした。

なんだか不気味な感じですが、私はポジティブなので何か良いことがおこりそうな予感がします!!

①トンネルを抜けたら明るい未来

正解ですね。

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まっちゃん

まっちゃん

ホテル宮島別荘 支配人株式会社 錦水館
はじめまして、ホテル宮島別荘の松本和則こと、まっちゃんです。この度、宿主のブログを引き継ぎ「スタッフブログ」として新たに!宮島や宿の魅力をブログで発信していきます。どうぞ、よろしくお願いします。 www.miyajima-villa.jp