〇 鯛の白子桜豆腐（美味出汁、キャビア）
〇 鯛の真子煮凝り（山椒ソース）
〇 鮑と菜の花の白酒付け（花弁）
〇 筍木の芽味噌和え
〇 串（蛸、チーズ玉子、ピリ辛蒟蒻）
〇 タラの芽白扇揚げ
〇 こはだのバッテラ（押し寿司）
〇 海老と蚕豆の海胆和え

潮仕立て
蛤真丈、若丈、花弁大根、透かし大根、木の芽

柔らかい魚のすり身と刻んだ蛤を合わせて蒸し上げました。

割鮮盛合せ
桜鯛、広島檸檬鮭、才巻海老、活鮑、穴子、縞鯵
あしらい一式、土佐醤油、酢橘醤油

春の魚介の盛り合わせです。土佐醤油と酢橘醤油を添えました。

宮島産牡蠣と穴子の鍋レモン胡椒仕立て
観音葱、白葱、鮑茸、平葛切り、寄せ湯葉、芹

牡蠣と穴子を広島レモンですっきりと仕立てました。
お好みで広島産のレモン胡椒をお愉しみください。

宮島産牡蠣の西京グラタン　バケット

当館伝統の西京味噌のグラタンです。
添えているバケットにも付けてお召し上がりください。

鰆と百合根の茶碗蒸し
道明寺餡、青豆、桜花

鰆と広島県向原農園産の玉子を使った茶碗蒸しです。
桜の香りを忍ばせた餡に仕立てました。

広島牛の味噌ロースト、アスパラ
地産野菜サラダ、トマト、他、トリュフソース

広島牛の旨みと地産野菜をトリュフ風味のソースと共にお召し上がりください。

宮島浅利と分葱の辛子味噌、穴子の砧巻き
茗荷、ラレシ、泡ジュレ

ふっくらとした宮島産の浅利と広島産の分葱のヌタです。
焼き穴子を酢漬けにした大根で巻いた酢乃物にしました。

山菜とちりめん釜飯
香の物 盛り合わせ
赤出汁 蓬麩、地海苔、軸菜

ちりめんの旨味と山菜の香りをご賞味ください。

桜餅、苺プリン、抹茶ケーキ

食後のデザートをお愉しみください。