「 雅膳 - 夏 - 」
洗練された宿屋の会席料理をお愉しみください。
お献立
Dining
前 菜
夏の酒肴の盛り合せ
夏の酒肴の盛り合せです。お愉しみください。
小吸物
薄葛仕立て冬瓜摺り流し
海老を柔らかい真丈に仕上げました。
昆布と鰹の出汁とともにお愉しみください。
造り
割鮮盛合せ
活魚、広島鮭、才巻海老、穴子、間八、活鮑 あしらい一式
土佐醤油 酢橘醤油
夏の魚介の新鮮盛りです。
焼 物
宮島産牡蠣の西京味噌グラタン バケット
当館伝統の西京味噌のグラタンです。
添えているバケットにも付けてお召し上がりください。
肉料理
広島牛ローストと焼き野菜 トリュフソース
広島牛の旨みと地産野菜をトリュフ風味のソースと共にお召し上がりください。
冷し鉢
鱧焼霜梅仕立て
活鱧を骨切りして、皮を香ばしく焼いて、湯洗にしました。
香味野菜とさっぱりしたジュレでお召し上がりください。
焜 炉
鯛しゃぶそうめん鍋 柚子胡椒仕立て
観音葱、大根、人参、水菜、湯葉豆腐、鮑茸
穴子釜飯 赤出汁 香乃物盛り合せ
桑田の庄のコシヒカリのしっかりとした味わいもご賞味ください。
水菓子
食後のデザートをお愉しみください。
※ アレルギー等で食べられない食材がございましたら、
事前に当館までご連絡下さいませ。可能な限り対応させて頂きます。
（ 当日の変更は出来かねますので、予めご了承下さい ）
※ 仕入れの都合により献立内容と異なる場合がございます。
雅膳から予約する（お部屋食とレストラン食からお選び頂けます）